Pivné skratky

Mnohí z vás, ktorí ste mali možnosť ochutnať moje pivo a pred jeho otvorením ste si naskenovali QR kód, ktorý vás presmeroval na stránku s informáciami o konkrétnom pive, si určite všimli, že popisy obsahujú rôzne skratky. Rovnako aj tí, ktorí ste na môj web zavítali náhodou.

Aby ste sa v nich vedeli lepšie orientovať, pripravil som pre vás prehľad najpoužívanejších pivných skratiek, respektíve tých, ktoré používam pri popise svojich pív.

EPM a PLATO

PIVNÉ SKRATKY

EPM (extrakt pôvodnej mladiny) a PLATO (°P) spolu označujú množstvo rozpustených látok, najmä cukrov, v mladine pred kvasením, pričom vyjadrujú to isté:
EPM je názov veličiny (čo meriame)
PLATO (°P) je jednotka, v ktorej sa táto hodnota udáva

Jednoduchá definícia:

EPM v stupňoch PLATO (°P) vyjadruje, koľko percent cukrov a iných extraktových látok obsahuje mladina pred kvasením.

Príklad:

Pivo označené ako 12° má EPM = 12 °P, čo znamená, že 12 % hmotnosti mladiny tvorí extrakt (hlavne cukry).

Zhrnutie:

EPM (v °P) = obsah cukru v mladine → určuje budúcu silu a plnosť piva.

---

ABV

Alcohol by Volume alebo ABV je skratka pre objemové percento alkoholu v nápoji. ABV vyjadruje, koľko % objemu nápoja tvorí čistý alkohol.

Príklad:

Pivo s 5 % ABV znamená, že 5 % jeho objemu je alkohol. Zvyšok tvoria voda, zvyškové látky a CO₂.

Zhrnutie:

ABV je ukazovateľ skutočnej „sily“ nápoja po vykvasení.

---

EBC

EBC (European Brewery Convention) je jednotka, ktorá vyjadruje farbu piva.

Jednoducho:

EBC určuje, aké je pivo svetlé alebo tmavé.

Trochu podrobnejšie:

Meria sa podľa toho, koľko svetla pivo absorbuje
Čím vyššie číslo EBC:
tým tmavšie pivo
tým výraznejšia farba (od zlatej až po takmer čiernu)

Príklady:

5–10 EBC → veľmi svetlé pivo (väčšinou ležiaky, weissbier)
10–30 EBC → jantárové pivá
30+ EBC → tmavé pivá (porter, stout)

Zhrnutie:

EBC je ukazovateľ farby piva – od svetlého po tmavé. V USA sa používa skratka SRM, ktorá je ekvivalentom pre EBC ale s iným číslovaním.

---

IBU

IBU (International Bitterness Units) je jednotka, ktorá vyjadruje horkosť piva.

Jednoducho:

IBU udáva, aké horké pivo je.

Trochu podrobnejšie:

Meria množstvo horkých látok z chmeľu (hlavne izo-alfa kyselín)
Čím vyššie IBU tým horkejšie pivo a výraznejšia chmeľová chuť.

Príklady:

10–20 IBU → jemne horké (ľahké ležiaky)
20–40 IBU → stredná horkosť
40+ IBU → výrazne horké (napr. IPA)

Zhrnutie:

IBU je ukazovateľ horkosti piva podľa množstva chmeľových látok. V Európe sa môžete stretnúť aj s alternatívnou skratkou EBU (European Bitterness Units), ktorá ale vyjadruje to isté.