O PIVOVARE
Pivo varím pre radosť
Od prvej várky v marci 2020 spájam zvedavosť, remeslo a chuť stále sa zlepšovať.
AKO TO ZAČALO
Od prvých várok k vlastnému rukopisu
Pivo som začal variť v marci 2020. Odvtedy skúšam rôzne štýly, suroviny a postupy a pri každej várke si zapisujem, čo fungovalo a čo môžem nabudúce urobiť lepšie.
Pivovar Choč je môj osobný domovaričský projekt z Liptova. Nevznikol kvôli veľkej produkcii, ale kvôli radosti z remesla, hľadaniu vlastnej chuti a zdieľaniu skúseností z varenia.
VZDELANIE A SKÚSENOSTI
Odbornosť, na ktorej staviam
ODBORNÉ VZDELANIE
Výučný list
Odbor Biochemik – výroba piva a sladu.
MEDZINÁRODNÝ DOKLAD
Certifikát IES
Medzinárodný certifikát IES dopĺňa moje odborné vzdelanie.
VLASTNÉ VÁRKY
Od marca 2020
Priebežné skúšanie receptov, surovín a postupov v domácom prostredí.
AKO VARÍM
Prvotriedne suroviny a poctivý postup
Pri varení sa snažím používať prvotriedne suroviny. Pracujem prevažne so sladom z nemeckej sladovne BESTMALZ, s chmeľovými odrodami z celého sveta a s pivovarskými kvasinkami Lallemand a Fermentis.
Každé pivo beriem ako príležitosť niečo sa naučiť. Sledujem celý postup, výsledok ochutnám s odstupom a poznámky prenesiem do ďalšej várky.
- Varenie: BrewTaurus B70L
- Kvasenie: netlakový nerezový tank BrewTaurus Conical Fermenter Gen. 2
- Slad: prevažne BESTMALZ
- Chmeľ: odrody z celého sveta
- Kvasinky: Lallemand a Fermentis
Pozri si, čo práve kvasí
V jednotlivých várkach nájdeš pivá, recepty aj poznámky z varenia.